Pollo Coreano en Freidora de Aire: Crujiente en 33 Minutos

Instrucciones:

1. Secar el pollo con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Nota: La humedad es el enemigo del crujido; si el pollo está húmedo, el almidón se volverá una pasta pegajosa en lugar de una costra.
2. En un bol grande, mezclar el almidón de maíz, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que sea una mezcla homogénea.
3. Pasar cada trozo de pollo por la mezcla, presionando con fuerza para que se adhiera y sacudiendo el exceso con un golpe seco contra el borde del bol.
4. Precalentar la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos. Colocar el pollo en la cesta en una sola capa. No amontones las piezas o se vaporizarán en lugar de freírse.
5. Rociar generosamente con el spray de aceite de oliva. Debes ver cómo el polvo blanco desaparece y se vuelve traslúcido.
6. Cocinar a 180°C durante 12 minutos. Agitar la cesta con energía a la mitad del tiempo para asegurar que el aire llegue a todos los ángulos.
7. Subir la temperatura a 200°C, aplicar un último toque de spray de aceite y cocinar por 5-6 minutos adicionales hasta que la costra esté rígida, dorada y de un color caoba intenso.
8. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calentar el ajo picado, la miel, la salsa de soja, el jengibre y el vinagre de arroz a fuego medio.
9. Cocinar la salsa unos 3-4 minutos hasta que burbujee con fuerza y espese, adquiriendo una consistencia de jarabe.
10. Verter la glasa caliente sobre el pollo crujiente en un bol grande, removiendo con cuidado para cubrir cada pieza justo antes de servir.