Ingredientes:

  • 700 g de pechugas de pollo (sin hueso/piel), cortadas en trozos medianos
  • Sal y Pimienta Negra recién molida al gusto
  • 30 g de Harina de Trigo (todo uso)
  • 45 g de Mantequilla Sin Sal, dividida
  • 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 280 g de Champiñones Frescos (Blancos o Cremini), laminados
  • 100 g de Chalotas (o Cebolla Amarilla), picadas muy finitas
  • 10 g de Ajo, picados o prensados
  • 120 ml de Vino Blanco Seco (opcional)
  • 240 ml de Caldo de Pollo (bajo en sodio), caliente
  • 240 ml de Crema de Leche Espesa (Heavy Cream, min. 35% grasa)
  • 2 Cucharadas de Perejil Fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Secar bien las piezas de pollo. Salpimentar generosamente y rebozar ligeramente en la harina. Sacudir el exceso de harina.
  2. Calentar 1 Cda de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el pollo por tandas hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar y reservar.
  3. Reducir el fuego a medio. Añadir la mantequilla restante a la sartén. Sofreír las chalotas hasta que estén transparentes (unos 3 minutos).
  4. Añadir los champiñones laminados. Cocinar hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse. Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más.
  5. Si usa vino, verterlo y raspar el fondo de la sartén para desglasar, dejando que se evapore a la mitad.
  6. Incorporar el caldo de pollo caliente. Dejar que hierva suavemente hasta reducir ligeramente. Si desea espesar más, añada una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
  7. Bajar el fuego al mínimo y verter la crema de leche. Calentar suavemente sin que llegue a ebullición fuerte. Probar y ajustar sal y pimienta.
  8. Devolver el pollo a la sartén. Cocinar a fuego lento en la salsa durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido (165°F / 74°C).
  9. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente. Idealmente sobre arroz blanco o puré de patatas.