Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo (aprox. 600g)
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cebollas grandes (aprox. 600g), cortadas en juliana fina
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco (1.25 ml)
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los muslos de pollo generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Dorar los muslos de pollo por todos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y caramelizada (unos 20-25 minutos).
  4. Incorporar el pimentón, el orégano y el tomillo a la cebolla caramelizada. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme.
  5. Verter el vino blanco en la sartén y raspar el fondo para levantar los sabores caramelizados. Dejar reducir el vino a la mitad.
  6. Volver a colocar los muslos de pollo en la sartén sobre la cama de cebolla. Añadir el caldo de pollo y la hoja de laurel. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
  7. Retirar la hoja de laurel. Servir el Pollo Encebollado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.