Instrucciones:
- Secar muy bien las piezas de pollo con papel de cocina.
- En un bol, mezclar vigorosamente el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo picado, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta para elaborar la marinada.
- Colocar el pollo en la mezcla, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Cubrir y refrigerar para marinar por un mínimo de 1 hora.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar el pollo en la bandeja de horno, verter el exceso de marinada sobre él y añadir las rodajas de limón y romero (si se usan).
- Hornear durante 25 minutos para la primera fase.
- Sacar la bandeja y bañar el pollo con los jugos acumulados. Regresar al horno por 10 a 20 minutos adicionales hasta que el termómetro marque 74°C (165°F).
- Retirar del horno y dejar reposar tapado ligeramente con papel de aluminio durante 5-10 minutos antes de servir.