Instrucciones:
- Aplanar ligeramente los filetes de pollo a 1.5 cm de grosor si es necesario. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
- En un cazo pequeño, combinar el jugo de piña, salsa de soya, azúcar moreno, vinagre de arroz, jengibre, ajo y kétchup. Calentar a fuego medio hasta que hierva.
- Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua fría (slurry). Añadir lentamente a la salsa hirviendo, batiendo constantemente hasta que espese a consistencia de jarabe ligero. Retirar del fuego.
- Reservar 1/4 taza del glaseado espeso para usarlo al final. Marinar el pollo restante en el glaseado restante por al menos 30 minutos.
- Calentar la sartén (o parrilla) a fuego medio-alto con el aceite vegetal. Sacar el pollo del marinado (desechar el líquido sobrante) y cocinar de 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté dorado y alcance 74°C internos.
- Durante los últimos 2 minutos de cocción, pincelar generosamente el pollo con el glaseado reservado, volteando frecuentemente para crear una capa brillante y caramelizada.
- Retirar el pollo y dejar reposar 5 minutos. Servir inmediatamente, rociado con más glaseado reservado, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolleta picada.