Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar glas adicional para espolvorear

Instrucciones:

  1. En una sartén a fuego medio, tostar la harina y la almendra molida durante 3-5 minutos, removiendo constantemente hasta que el aroma sea intenso y el color sea beige pálido. Dejar enfriar completamente.
  2. En un bol, mezclar los ingredientes tostados y fríos con el azúcar glas, la canela y la sal.
  3. Añadir la manteca a temperatura pomada e integrar los ingredientes mediante un movimiento de arenado con la punta de los dedos, evitando amasar en exceso hasta obtener una textura de arena húmeda.
  4. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora para estabilizar las grasas.
  5. Formar pequeñas bolas o cilindros con la masa fría, presionarlos ligeramente sobre una bandeja con papel sulfurizado y hornear durante 15 minutos.
  6. Espolvorear con los 50 g de azúcar glas adicionales una vez finalizado el horneado.