Ingredientes:

  • 300g de galletas tipo María o Digestive
  • 120g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 250g de queso mascarpone frío
  • 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 80g de azúcar glass tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 200g de fresas frescas firmes
  • 2 kiwis cortados en medialunas
  • 1 mango maduro firme en láminas
  • 50g de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una textura de arena mojada. Presiona firmemente en el fondo y bordes de un molde de 22-24 cm y congele por 15 minutos.
  2. En un bol frío, combine el mascarpone, la nata, el azúcar glass y la vainilla. Bata a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y una textura aterciopelada, evitando batir en exceso.
  3. Extienda la crema sobre la base fría. Disponga las frutas en círculos concéntricos desde el exterior hacia el centro, comenzando con las fresas, luego el kiwi y finalizando con el mango y arándanos.
  4. Pincele la fruta con la mermelada de albaricoque diluida en un poco de agua. Refrigere un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir.