Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 397 g de leche condensada
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa), muy fría
  • 100 ml de zumo de limón recién exprimido y colado
  • 5 g de ralladura de limón fina

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida y presionar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20 cm o en 12 vasitos individuales.
  2. Batir la nata fría hasta que alcance picos suaves, evitando montarla en exceso.
  3. En un bol aparte, verter la leche condensada y añadir el zumo de limón gradualmente mientras se bate suavemente hasta que la mezcla espese; incorporar la ralladura de limón.
  4. Integrar la nata montada a la crema de limón utilizando una espátula y movimientos envolventes para mantener la ligereza.
  5. Verter la mezcla sobre la base de galleta, alisar la superficie y refrigerar durante un mínimo de 4 horas para su cristalización.