Ingredientes:

  • 200 g de galletas integrales o María (bajas en azúcar)
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 50 ml de leche descremada
  • 400 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 150 g de miel o sirope de agave
  • 120 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 10 g de ralladura de limón
  • 5 g de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un grano fino y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura de arena húmeda. Presionar la mitad de la mezcla en el fondo del molde rectangular, compactando bien las esquinas.
  2. En un bol, batir el yogur griego con la miel y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporar el zumo de limón lentamente mientras se continúa batiendo y finalizar agregando la ralladura de limón.
  3. Verter una capa de crema cítrica sobre la base de galleta y alisar con una espátula. Cubrir con una capa de galletas enteras ligeramente humedecidas en leche descremada.
  4. Repetir el proceso de capas (crema, galleta, crema) hasta agotar los ingredientes, alisar la superficie y refrigerar durante un mínimo de 4 horas para asentar la estructura.