Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla sin sal, fundida
- 1 g de sal fina
- 500 g de piña natural, pelada y picada en cubos pequeños
- 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 120 g de azúcar blanca
- 15 g de gelatina neutra en polvo
- 60 ml de agua fría
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 100 ml de zumo de piña natural
- 5 g de gelatina neutra
- 20 g de azúcar
Instrucciones:
- Triture las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcle con la mantequilla fundida y la sal hasta formar una arena húmeda. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable y refrigere.
- Coloque los cubos de piña natural en un cazo a fuego medio durante 5-8 minutos para desactivar la bromelina. Retire del fuego y deje entibiar.
- Hidrate la gelatina en el agua fría durante 5 minutos. Caliéntela en el microondas por 10 segundos hasta que esté líquida y transparente. Incorpórela a la piña tibia, mezclando vigorosamente.