Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive trituradas
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 500 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanca granulada
  • 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 3 huevos grandes
  • 10 g de harina de trigo o maicena
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena mojada. Presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde de 20 cm forrado con papel vegetal y hornear durante 8 minutos.
  2. En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Añadir los huevos uno a uno, integrándolos lentamente.
  3. Incorporar la nata líquida, la vainilla y la harina tamizada, mezclando suavemente solo hasta que los ingredientes se unan para evitar la sobreoxigenación.
  4. Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 160°C durante 30-33 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro mantenga un ligero movimiento gelatinoso.
  5. Apagar el horno y dejar reposar el postre en su interior con la puerta entreabierta durante 15 minutos para evitar el choque térmico.