Ingredientes:

  • 250g de bizcocho de vainilla o sobaos pasiegos cortados en cubos de 2cm
  • 60ml de licor de naranja o almíbar de canela
  • 400g de frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas, fresas)
  • 50g de azúcar glass
  • 15ml de zumo de lima y ralladura de naranja
  • 250g de queso mascarpone muy frío
  • 300ml de nata para montar con 35% de materia grasa
  • 5ml de extracto de vainilla puro
  • 100g de suspiros de merengue troceados

Instrucciones:

  1. Mezcle los frutos rojos con el azúcar glass, el zumo de lima y la ralladura de naranja. Deje reposar por 15 minutos para extraer los jugos naturales. Simultáneamente, coloque los cubos de bizcocho en el fondo de los recipientes y humedezca con el licor o almíbar.
  2. En un bol de acero inoxidable frío, combine el queso mascarpone, la nata y la vainilla. Bata con varillas eléctricas a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y una textura satinada.
  3. Sobre el bizcocho, distribuya una capa generosa de los frutos rojos con su sirope. Cubra con la crema de mascarpone e intercale trozos de merengue para aportar contraste crujiente. Repita si el recipiente lo permite.