Ingredientes:

  • 200 gramos de avellanas crudas, sin piel
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones:

  1. Extender las avellanas en una bandeja para hornear y tostar en el horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Revolver a la mitad del tiempo.
  2. En una sartén, combinar el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un color dorado.
  3. Una vez que el caramelo tenga el color deseado, retirar la sartén del fuego y agregar las avellanas tostadas. Revolver rápidamente para cubrirlas completamente con el caramelo.
  4. Verter la mezcla sobre papel de hornear o tapete de silicona y extenderla en una capa uniforme. Dejar enfriar completamente hasta que esté dura y quebradiza.
  5. Una vez frío, romper el praliné en trozos con las manos o un rodillo. Opcional: para hacer pasta de praliné, procesar los trozos en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada.