Ingredientes:

  • 1 paquete (250 g) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita (5 g) de azúcar
  • 1 taza (240 ml) de agua tibia (40-46°C)
  • 2 1/2 tazas (300 g) de harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (6 g) de sal
  • 8 tazas (aproximadamente 2 litros) de agua
  • 1/2 taza (100 g) de bicarbonato sódico
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada (15 ml) de agua
  • Sal gruesa o escamas de sal

Instrucciones:

  1. Prepare la masa de pizza: Combine la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deje reposar hasta que esté espumoso (5-10 minutos). Agregue la harina, el aceite de oliva y la sal. Amase hasta que quede suave. Deje reposar para que suba. Si usa masa pre-hecha, omita este paso.
  2. Prepare el baño de bicarbonato: Hierva el agua en una olla grande. Agregue con cuidado el bicarbonato.
  3. Divida y dé forma a la masa: Divida la masa en 8 porciones iguales. Enrolle cada porción en una cuerda larga (aprox. 60 cm). Dé forma de pretzel.
  4. Hierva los pretzels: Baje con cuidado los pretzels, uno o dos a la vez, a la solución de bicarbonato hirviendo. Hierva durante 30-60 segundos por lado.
  5. Transfiera y coloque: Retire los pretzels con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
  6. Prepare el huevo batido: En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua.
  7. Pincele y espolvoree: Pincele los pretzels con el huevo batido. Espolvoree generosamente con sal gruesa o escamas de sal.
  8. Hornee: Hornee en un horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.
  9. Enfríe (ligeramente) y sirva: Retire del horno y deje enfriar ligeramente sobre una rejilla. Pincele con mantequilla derretida (opcional) antes de servir.