Ingredientes:

  • g de pulpo cocido, cortado en rodajas de 1 cm
  • ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • dientes de ajo, laminados finamente
  • cucharadita de Pimentón Dulce
  • /4 a 1/2 cucharadita de Pimentón Picante (o Cayena triturada)
  • Sal marina gruesa (al gusto)
  • cucharadas de Perejil fresco, picado finamente

Instrucciones:

  1. Si el pulpo no está cocido, cocerlo siguiendo el método tradicional (asustar y hervir hasta que esté tierno). Escurrir y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Calentar el AOVE a fuego medio-bajo en una sartén grande o cazuela de barro. Añadir las láminas de ajo y cocinar lentamente hasta que se doren suavemente, sin que se quemen.
  3. Retirar la sartén del fuego momentáneamente. Añadir el pimentón dulce y el pimentón picante al aceite caliente. Remover rápidamente durante unos 10 segundos para infusionar el aceite.
  4. Devolver la sartén al fuego medio. Incorporar las rodajas de pulpo. Saltear vigorosamente durante 3 a 4 minutos para asegurar que el pulpo se caliente y absorba todo el sabor del aceite.
  5. Retirar del fuego. Rectificar de sal marina gruesa si es necesario. Servir inmediatamente en el plato o cazuela de barro, espolvorear generosamente con perejil fresco picado y un chorrito final del aceite de la cocción.