Ingredientes:

  • 1 kg pulpo congelado (o ya cocido)
  • ½ cebolla mediana
  • 1 pimiento (rojo o verde)
  • 1 tomate grande rojo, pelado
  • 4 dientes de ajo
  • Un puñado de guisantes (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Patatas cocidas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones:

  1. Si usas pulpo congelado, descongélalo por completo. Si está crudo, cócelo hasta que esté tierno. Si usas pulpo ya cocido, córtalo en rodajas gruesas. Limpia bien las pieles exteriores.
  2. Picar finamente la cebolla, el pimiento y el tomate.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el tomate y los guisantes (si se usan) y cocinar hasta que el sofrito espese.
  4. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón dulce y el picante. Remover rápidamente. Incorporar el pulpo cortado.
  5. Machacar los ajos y el perejil en un mortero hasta obtener una pasta. Si no tienes mortero, pica finamente el ajo y el perejil y mézclalos.
  6. Añadir el majado al pulpo. Remover para mezclar bien. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el guiso se seque un poco y los sabores se mezclen. No lo dejes cocer demasiado.
  7. Servir caliente, acompañado de patatas cocidas a la gallega (espolvoreadas con pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra).