Ingredientes:

  • 2 tortillas de harina grandes (tipo 'burrito')
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • 150 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 50 g de queso feta desmenuzado
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1 ml)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Agrega las espinacas y cocina hasta que se hayan marchitado y reducido su volumen. Retira del fuego y reserva.
  2. En un bol pequeño, bate los huevos con la leche, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  3. Coloca una tortilla en una superficie plana. Esparce las espinacas cocinadas sobre la mitad de la tortilla. Distribuye el queso feta desmenuzado por encima de las espinacas.
  4. Vierte la mezcla de huevo batido uniformemente sobre el relleno de espinacas y feta.
  5. Cubre con la otra tortilla. Presiona ligeramente para que los ingredientes se adhieran.
  6. Calienta la sartén a fuego medio. Coloca la quesadilla en la sartén caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el huevo esté completamente cocido. Si el queso no se derrite por completo, puedes tapar la sartén durante un minuto para ayudar a que se funda.
  7. Retira la quesadilla de la sartén y córtala en triángulos. ¡Sirve inmediatamente!