Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/2 cucharadita (2g) de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos pequeños
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada (100g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 pimiento rojo, picado (150g)
  • 1 pimiento amarillo, picado (150g)
  • 1 calabacín, picado (150g)
  • 1 taza (100g) de champiñones picados (por ejemplo, cremini, botón)
  • 1/2 cucharadita (2g) de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita (1g) de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (360ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (50g) de queso Gruyère rallado (o Emmental)
  • 1/4 cucharadita (1g) de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Hacer la masa: Combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla y pulse (o corte) hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue agua helada y mezcle hasta que la masa se una. Forme un disco, envuelva en papel film y enfríe durante al menos 30 minutos.
  2. Prepare las verduras: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agregue los pimientos, el calabacín y los champiñones. Sazone con tomillo, hojuelas de pimiento rojo (si usa), sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
  3. Prehornee la corteza (horneado ciego): Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y transfiérala al molde para pastel. Recorte los bordes y pique el fondo con un tenedor. Cubra la corteza con papel de hornear y rellene con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee a 190°C (375°F) durante 15 minutos. Retire el papel de hornear y las pesas y hornee durante otros 5-7 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
  4. Haga la crema pastelera: En un tazón grande, bata los huevos, la crema espesa, el queso Gruyère, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  5. Montaje y horneado: Extienda las verduras cocidas uniformemente sobre la corteza prehorneada. Vierta la crema pastelera sobre las verduras. Hornee a 175°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la crema pastelera esté firme y ligeramente dorada. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
  6. Enfríe y sirva: Deje que el quiche se enfríe durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir.