Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190g) de harina de trigo común (todo uso)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 3-5 cucharadas de agua helada
  • 6 lonchas de bacon (tocino ahumado), cortado en trozos pequeños
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de nata líquida para cocinar (35% de grasa)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 taza (50g) de queso Gruyère rallado (o queso Emmental, si no encuentras Gruyère)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 clove garlic, minced

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua helada poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.
  2. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  3. Estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en el molde para tarta. Recorta los bordes. Pincha la base con un tenedor. Cubre la masa con papel de horno y rellena con pesas o frijoles secos. Hornea por 15 minutos.
  4. Retira las pesas y el papel. Hornea la masa por 5 minutos más para secarla.
  5. While the crust pre-bakes, heat olive oil in a skillet. Add garlic and sauté until fragrant.
  6. En una sartén, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
  7. En un tazón, bate los huevos con la nata, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora el queso rallado, el bacon y la cebolla sofritos.
  8. Vierte la mezcla del relleno en la base de la tarta pre-horneada.
  9. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y firme. Para evitar que se queme la superficie, puedes cubrir la quiche con papel de aluminio a mitad de la cocción.
  10. Deja enfriar la quiche durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.