Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 g de maicena
  • 120 g de azúcar blanco
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • 1 piel de naranja
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de harina de trigo común
  • 50 g de azúcar blanco para el acabado
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 200 ml de aceite de girasol para freír

Instrucciones:

  1. Infusionar 750 ml de leche con 120g de azúcar, la rama de canela y las pieles de cítricos. Al hervir, retirar, tapar y dejar reposar 10 minutos.
  2. Disolver la maicena en los 250 ml de leche fría restantes sin dejar grumos.
  3. Colar la leche infusionada, añadir la mezcla de maicena y cocinar a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que la masa espese y sea brillante.
  4. Verter la masa en una fuente rectangular de 20x20 cm, cubrir con film a piel y refrigerar un mínimo de 4 horas.
  5. Cortar la masa fría en cuadrados. Pasarlos por harina y luego por huevo batido.
  6. Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Escurrir en papel absorbente y rebozar en la mezcla de azúcar y canela en polvo.