Receta Ensaladilla Rusa Fácil para 6 Raciones

Instrucciones:

1. Lava bien las patatas y las zanahorias. Pela ambos ingredientes y córtalos en dados pequeños y uniformes. Nota: Cortar antes de cocer reduce el tiempo de cocción a solo 15 minutos y asegura que cada trozo tenga la misma textura.
2. Pon abundante agua con una pizca de sal gruesa a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, añade la patata y la zanahoria. Cocina durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna al pincharla. Tres minutos antes de terminar, añade los guisantes al mismo agua.
3. En un cazo aparte, cuece los 3 huevos grandes durante 10 minutos exactos. Pásalos inmediatamente a un bol con agua y hielo para detener la cocción y que la yema no se ponga grisácea.
4. Escurre las verduras y extiéndelas en una bandeja amplia. Nota: Esto permite que el vapor escape rápido, evitando que las hortalizas sigan cocinándose con su propio calor residual.
5. Pica finamente las aceitunas manzanilla y las alcaparras. Desmigaja la ventresca de atún, reservando un poco del aceite de oliva de la lata.
6. En el bol grande, coloca las verduras ya frías. Añade el atún, las aceitunas, las alcaparras y dos de los huevos picados. Mezcla suavemente hasta que los colores se distribuyan.
7. Añade la pizca de pimienta blanca y la mayonesa poco a poco. Si ves que queda muy densa, incorpora una cucharada del aceite de la ventresca. Mueve con la espátula hasta que todo brille.
8. Cubre el bol con papel film tocando la superficie de la ensaladilla (a piel) para que no se forme costra. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que el sabor se intensifique.
9. Justo antes de llevar a la mesa, ralla el último huevo por encima y decora con unas aceitunas extra. El aroma debe ser fresco y ligeramente avinagrado.
10. Sirve siempre a unos 4°C. Una ensaladilla tibia pierde toda su gracia y puede ser peligrosa por la mayonesa.