Ingredientes:

  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza/150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas/6g)
  • 1 libra (450g) de carne molida o salchicha italiana (dulce o picante)
  • 1 cucharadita (5g) de orégano seco
  • ½ cucharadita (2.5g) de albahaca seca
  • ¼ cucharadita (1.25g) de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 lata (28 onzas/800g) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onzas/425g) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita (5ml) de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 15 onzas (425g) de queso ricotta de leche entera
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ¼ taza (25g) de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada seca)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 libra (450g) de pasta rigatoni
  • 8 onzas (225g) de queso mozzarella, rallado
  • ½ taza (50g) de queso parmesano rallado (para cubrir)

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa de carne: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agrega la carne molida (o salchicha) y cocina, rompiéndola, hasta que esté dorada. Drena el exceso de grasa. Agrega el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), los tomates triturados, la salsa de tomate y el azúcar (si la usas). Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Cocina la pasta: Cocina el rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  3. Prepara la mezcla de queso: En un tazón grande, combina el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
  4. Arma el rigatoni: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende una fina capa de salsa de carne en el fondo del plato para hornear. Combina el rigatoni cocido con la salsa de carne restante. Incorpora suavemente la mezcla de queso ricotta.
  5. Capa y hornea: Vierte la mezcla de rigatoni en el plato para hornear. Cubre con queso mozzarella rallado y queso parmesano rallado.
  6. Hornea: Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.