Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de leche entera tibia
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (7g)
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (56g) de mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 ½ a 4 tazas (420-480g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de sal fina
  • ¾ taza (170g) de mantequilla sin sal (para relleno, a temperatura ambiente)
  • 1 taza (200g) de azúcar moreno (para relleno)
  • 2 ½ cucharadas soperas de canela en polvo (para relleno)
  • 4 onzas (115g) de queso crema (para glaseado, suave)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal (para glaseado, suave)
  • 2 tazas (240g) de azúcar glas tamizada (para glaseado)
  • 1 a 3 cucharadas soperas de leche entera o nata (para glaseado)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Calentar la leche hasta que esté tibia. Retirar del fuego, incorporar el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
  2. Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura activada, la mantequilla derretida y el huevo. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave (8-10 minutos con batidora o 15 a mano).
  3. Primer levado: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 a 1.5 horas).
  4. Preparar el relleno: Mientras la masa leva, mezclar la mantequilla pomada, el azúcar moreno y la canela en polvo hasta obtener una pasta homogénea y untable.
  5. Formar los roles: Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo grande (aprox. 12x18 pulgadas). Untar uniformemente con la mezcla de relleno.
  6. Enrollar y cortar: Enrollar la masa firmemente desde el lado más largo hasta formar un cilindro. Cortar el cilindro en 12 a 14 rodajas uniformes.
  7. Segundo levado: Colocar los roles cortados en un molde para hornear (9x13 pulgadas) previamente engrasado, dejando espacio entre ellos. Cubrir y dejar levar por segunda vez durante 30-45 minutos hasta que estén hinchados.
  8. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.
  9. Preparar el glaseado: Mientras los roles se enfrían ligeramente, batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y 1 cucharada de leche hasta que quede una textura suave. Añadir más leche si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  10. Servir: Verter el glaseado generosamente sobre los roles todavía tibios para que se derrita ligeramente. ¡A disfrutar!