Ingredientes:

  • 1 taza (125g) harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharada azúcar (opcional)
  • 1 1/2 tazas (355ml) leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
  • 4 oz (115g) jamón serrano, cortado en lonchas finas
  • 4 oz (115g) queso manchego curado, rallado o cortado en lascas finas
  • 1/2 taza (120g) pimientos del piquillo asados, escurridos y cortados en tiras
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente (opcional)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa de Crepes: En un bol, combinar la harina, la sal y el azúcar (si se usa). En otro bol, batir la leche y los huevos. Añadir gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta obtener una masa lisa, sin grumos. Incorporar la mantequilla derretida. Dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos.
  2. Cocinar los Crepes: Calentar la sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla derretida. Verter una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1/4 taza) en la sartén caliente, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie. Cocinar durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Transferir a un plato y cubrir con papel de cocina para mantenerlos calientes.
  3. Preparar el Relleno (Opcional): En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado (si se usa) y cocinar durante unos segundos hasta que esté fragante.
  4. Rellenar los Crepes: Extender un crepe sobre una superficie plana. Distribuir una porción de jamón serrano, queso manchego y pimientos del piquillo sobre el crepe. Enrollar el crepe con cuidado, formando un Rollitos de Crepes.
  5. Calentar (Opcional) y Servir: Si se desea, calentar los rollitos en una sartén con un poco de aceite de oliva o en el horno precalentado a baja temperatura durante unos minutos. Cortar los rollitos por la mitad o en porciones más pequeñas. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir calientes o a temperatura ambiente.