Ingredientes:

  • 14 hojas de Masa Brick (o Fillo)
  • 150 g de Jamón Serrano o York de Calidad
  • 200 g de Queso Mozzarella o Gruyère rallado
  • 60 ml de Mantequilla sin sal, derretida
  • 60 g de Harina de Trigo, todo uso
  • 2 Huevos, grandes, ligeramente batidos
  • 180 g de Panko (Pan Rallado Japonés)
  • Sal y Pimienta Negra recién molida, al gusto
  • Aceite de Girasol o Oliva Suave, suficiente para freír

Instrucciones:

  1. Preparar la estación de rebozado: Disponer harina, huevo batido y Panko (sazonado con sal y pimienta) en tres platos separados. Derretir la mantequilla.
  2. Montar los rollitos: Colocar una lámina de masa Brick y pincelar con mantequilla. Colocar otra lámina encima girándola 45 grados (en forma de rombo). Pincelar de nuevo.
  3. Rellenar: Disponer una tira de jamón y una tira de queso en el extremo más cercano. Doblar los laterales hacia adentro y enrollar firmemente hacia arriba, sellando las esquinas con huevo si es necesario.
  4. Rebozar: Pasar cada rollito por harina (sacudir el exceso), luego por huevo batido, y finalmente cubrir completamente con Panko, presionando para asegurar la adherencia.
  5. Reposo: Colocar los Rollitos de jamón y queso crujientes en una bandeja y refrigerar durante al menos 15 minutos para asegurar que no se abran durante la fritura.
  6. Fritura: Calentar abundante aceite a 175°C (350°F). Freír los rollitos por tandas hasta que estén dorados y crujientes (unos 2-3 minutos). Escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  7. Servir inmediatamente mientras el queso está fundido y el exterior crujiente.