Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo todo uso
  • 60 ml de leche tibia
  • 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca activa)
  • 450 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar granulada
  • 120 ml de leche tibia
  • 3 huevos grandes
  • 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 naranja grande
  • 1 cucharadita de esencia de azahar
  • 75 g de azúcar glass
  • 75 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 90 g de harina de trigo todo uso
  • 1 huevo batido
  • Fruta confitada
  • Azúcar granulada

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa Madre: Combina la harina, la leche tibia y la levadura en un bowl. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  2. Amasa la Masa Principal: En el bowl de la batidora (o en un bowl grande si amasas a mano), combina la harina, el azúcar, la leche tibia, los huevos, la mantequilla, la sal, la ralladura de naranja y la esencia de azahar.
  3. Incorpora la Masa Madre: Agrega la masa madre ya fermentada a la masa principal.
  4. Amasa: Amasa con el gancho de la batidora a velocidad media durante 8-10 minutos, o a mano durante 15-20 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y que se despegue de las paredes del bowl.
  5. Primer Levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bowl engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Prepara la Costra Dulce: Mezcla el azúcar glass, la mantequilla y la harina hasta obtener una masa arenosa. Forma un disco, envuelve en papel film y refrigera durante 30 minutos.
  7. Forma la Rosca: Desgasifica la masa suavemente. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo. Corta una tira larga y únelas para formar un óvalo.
  8. Segundo Levado: Coloca la rosca sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que esté ligeramente hinchada.
  9. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  10. Decora la Rosca: Extiende la costra dulce con un rodillo y corta tiras. Colócalas sobre la rosca. Barniza la rosca con huevo batido. Decora con fruta confitada y espolvorea con azúcar granulada.
  11. Hornea: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la rosca esté dorada.
  12. Enfría: Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de disfrutar.