Ingredientes:
- 500g harina de trigo todo uso
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 125g azúcar granulada
- 50ml licor de anís (Chinchón Dulce o similar)
- 1 cucharada de ralladura de naranja (de una naranja mediana)
- 50ml aceite de girasol
- 1 cucharadita (5g) levadura en polvo
- Pizca de sal
- Aceite de girasol (suficiente para freír, aproximadamente 1 litro)
- Azúcar granulada (para espolvorear, aproximadamente 100g)
Instrucciones:
- Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la levadura en polvo.
- Ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos, el azúcar, el licor de anís, la ralladura de naranja, el aceite de girasol y la sal.
- Combina: Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. La masa estará ligeramente pegajosa.
- Reposo: Cubre el tazón con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje.
- Forma las rosquillas: Enharina ligeramente tus manos y una superficie de trabajo limpia. Toma una pequeña cantidad de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y enróllala en una cuerda de unos 10 cm de largo. Une los extremos para formar un anillo, presionando suavemente para sellar.
- Calienta el aceite: Calienta el aceite de girasol en una cacerola o freidora a 170°C. Usa un termómetro para controlar la temperatura.
- Fríe las rosquillas: Coloca con cuidado unas pocas rosquillas a la vez en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.
- Cocina: Fríe durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
- Escurre: Retira las rosquillas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cubre: Mientras aún estén calientes, enrolla las rosquillas en azúcar granulada.
- Sirve: Sirve las rosquillas calientes o a temperatura ambiente.