Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco (170 g cada uno)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 rodajas de limón
  • 100 g de zanahoria, cortada en juliana fina
  • 100 g de calabacín, cortada en juliana fina
  • 50 g de puerro, en rodajas delgadas
  • 10 g de eneldo fresco o perejil

Instrucciones:

  1. Corta la zanahoria, el calabacín y el puerro en tiras muy finas. Coloca una base de estas verduras en el centro de un cuadrado de papel de aluminio. Nota: La base evita que el pescado toque el metal directamente.
  2. Sazona los lomos de salmón con la sal y la pimienta negra.
  3. Coloca el pescado sobre el lecho de verduras.
  4. Añade el aceite de oliva, el eneldo y las rodajas de limón encima del pescado.
  5. Une los bordes del papel de aluminio. Realiza un cierre doble y apretado, doblando los extremos hacia abajo para que no escape el aire.
  6. Coloca los paquetes en una bandeja de horno.
  7. Hornea a 200°C durante 20 minutos. Cocina hasta que el paquete esté completamente hinchado y el salmón ceda fácilmente al tacto.
  8. Deja reposar 2 minutos antes de abrir el papel para que los jugos se asienten.