Ingredientes:

  • 500 gramos de remolacha cocida
  • 1 tomate grande y maduro (200 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 50-100 gramos de pan del día anterior
  • 50-75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Pela y trocea el tomate. Añádelo al pan para que se remoje.
  2. Pela la remolacha muy bien y trocéala.
  3. Pela y pica el ajo.
  4. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix. Añade sal y vinagre al gusto (¡poco a poco!).
  5. Tritura a media potencia y ve añadiendo el aceite de oliva en un hilo para que emulsione y ligue la salsa.
  6. Cuando esté bien ligado, prueba de sal y vinagre. ¡Rectifica si es necesario!
  7. Mantén en frío hasta el momento de servir.