Ingredientes:

  • 250 g de langostinos cocidos y pelados
  • 2 tomates grandes de ensalada maduros pero firmes
  • 1 pimiento verde italiano grande
  • 1 cebolleta fresca
  • Un puñado de cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Ralladura de 1/2 limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar los tomates, quitar las pepitas y picar en daditos pequeños y uniformes. Reservar.
  2. Lavar, quitar las semillas y picar el pimiento verde en daditos pequeños. Picar también la cebolleta en daditos finos.
  3. En un bol grande, mezclar los tomates picados, el pimiento verde y la cebolleta.
  4. Incorporar los langostinos pelados al bol con las verduras.
  5. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco y sal al gusto. Remover suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
  6. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y se asienten.
  7. Justo antes de servir, espolvorear con cilantro fresco picado y ralladura de limón (si se utiliza). Servir frío.