Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo grandes, pelados (aproximadamente 20g)
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa (aproximadamente 3g)
  • 1/4 taza de leche entera fría (60 ml)
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen (180 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (15 ml)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Picar finamente el ajo. Si usas un mortero, machacar el ajo con la sal hasta formar una pasta.
  2. En el tazón o vaso, combinar la leche y el ajo machacado (o picado). Con la batidora de mano o licuadora a baja velocidad, comenzar a agregar el aceite de oliva en un hilo fino y constante.
  3. Una vez que la salsa haya emulsionado y tenga una consistencia cremosa, agregar el jugo de limón y la pimienta negra. Batir brevemente para integrar.
  4. Probar la salsa y ajustar la sal y el jugo de limón al gusto. Para un sabor más intenso, cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.