Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal o de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 75g)
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimentón (paprika), dulce o ahumado
  • 2 cucharadas (30g) de harina de trigo todo uso
  • 1 taza (240 ml) de leche entera o evaporada
  • 8 oz (227g) de queso americano, cortado en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de caldo de pollo o vegetal (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En la sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el jalapeño (si lo usas) hasta que estén translúcidos y suaves. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  2. Incorpora el comino, el chile en polvo y el pimentón. Cocina por 30 segundos, removiendo constantemente.
  3. Agrega la harina y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente para formar un roux suave.
  4. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Reduce el fuego a bajo y agrega el queso americano en cubos. Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita por completo.
  6. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de caldo de pollo o vegetal hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco picado (si lo deseas).