Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (30g)
  • 1 ½ tazas de leche entera (360 ml)
  • ½ cucharadita de sal (3g)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (1g)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (2g)
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo (2g)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2g)
  • 8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado (225g)
  • 4 onzas de queso Monterey Jack, rallado (115g)
  • 2 cucharadas de jugo de jalapeño en escabeche (30ml) (opcional)

Instrucciones:

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave.
  2. Agregue gradualmente la leche, poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore completamente antes de agregar más.
  3. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
  4. Agregue la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado.
  5. Reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente los quesos cheddar y Monterey Jack, un puñado a la vez, revolviendo constantemente hasta que se derritan por completo y queden suaves.
  6. Agregue el jugo de jalapeño, si lo usa, para darle un toque extra.
  7. Sirva inmediatamente y mantenga caliente hasta servir la Salsa de Queso.