Ingredientes:

  • 2 tomates maduros (aproximadamente 300g)
  • 4 pimientos choriceros secos (aproximadamente 20g)
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 100g de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan del día anterior, tostado ligeramente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Retira las semillas de los pimientos choriceros y remójalos en agua caliente durante al menos 30 minutos para rehidratarlos.
  2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asa los tomates enteros hasta que la piel esté arrugada y ligeramente quemada. Déjalos enfriar un poco y luego pélalos y retira las semillas.
  3. En una sartén, tuesta ligeramente las almendras, el ajo (con piel) y el pan.
  4. En el procesador de alimentos, combina los pimientos choriceros rehidratados (escurridos), los tomates asados, las almendras tostadas, el ajo tostado (pelado), el pan tostado, el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta (si la usas).
  5. Procesa hasta obtener una pasta espesa. Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta que la salsa esté suave y emulsionada.
  6. Prueba la salsa y ajusta la sal y el vinagre al gusto.