Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en juliana
  • 150 g de pimiento verde, cortado en juliana
  • 200 g de cebolla, cortada en juliana fina
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Opcional: 1/4 cucharadita de cayena molida
  • Opcional: 50 g de anacardos, almendras o cacahuetes fritos y salados
  • 60 ml de salsa de soja
  • Zumo de ½ lima grande
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Lava y corta todos los vegetales en juliana. Pica finamente el ajo. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Exprime el zumo de la media lima.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok o sartén a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo y saltea hasta que estén doradas y cocidas por completo (unos 3-5 minutos). Retira el pollo y reserva.
  3. Añade la cucharada restante de aceite al wok. Incorpora el ajo picado y saltea hasta que desprenda su aroma (unos 30 segundos). Agrega la cebolla y los pimientos. Saltea hasta que estén tiernos pero aún crujientes (unos 5 minutos).
  4. Vuelve a incorporar el pollo al wok con las verduras. Añade la salsa de soja, el jengibre en polvo (y la cayena, si la usas), y el zumo de lima. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa.
  5. Si lo deseas, añade los frutos secos fritos y salados. Saltea todo junto durante 1-2 minutos para integrar los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  6. Sirve el salteado de pollo thai caliente, decorado con cilantro fresco picado (si lo usas).