Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 huevo grande (50 g)
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • 1 g de sal fina
  • 500 g de helado cremoso
  • 100 g de chocolate negro
  • 30 g de chispas de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
  3. Incorporar el huevo y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla e integrar con una espátula hasta que no queden rastros de harina.
  5. Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas ligeramente en una bandeja con papel vegetal para crear discos uniformes.
  6. Hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes tengan un tono caoba claro. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. Sacar el helado del congelador 5 minutos antes para que sea maleable.
  8. Colocar una cucharada generosa de helado en el centro de una galleta fría, cubrir con otra galleta y presionar suavemente hasta los bordes.
  9. Opcionalmente, sumergir los bordes expuestos del helado en chocolate derretido o chispas de chocolate.
  10. Envolver cada sándwich individualmente en papel film o papel pergamino.
  11. Llevar al congelador durante al menos 4 horas para solidificar la estructura.