Ingredientes:

  • 600 g sepia fresca, limpia y cortada en trozos de 2-3 cm
  • 400 g guisantes cocidos o en conserva, escurridos y enjuagados
  • 1 calabacín mediano, cortado en dados
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Lava y corta las verduras. Asegúrate de que la sepia esté bien seca.
  2. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Incorpora el pimiento y el calabacín. Saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  4. Sube el fuego a alto. Añade la sepia a la sartén y saltea rápidamente, sin remover demasiado, hasta que esté dorada por fuera (aproximadamente 2-3 minutos).
  5. Agrega los guisantes cocidos, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por un minuto más, removiendo para combinar los sabores.
  6. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.