Shortcake de Limón y Fresas Un Postre Refrescante

Instrucciones:

1. Prepara las fresas: En un tazón mediano, combina las fresas en rodajas, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja macerar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas liberen sus jugos.
2. Precalienta el horno y prepara la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
3. Haz la masa del shortcake: En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Corta la mantequilla: Corta la mantequilla fría con un mezclador de masa o con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
5. Añade los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, bate el suero de leche, la ralladura de limón y el huevo batido. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
6. Da forma a los shortcakes: Deja caer cucharadas grandes de masa (aproximadamente ¼ de taza cada una) sobre la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.
7. Hornea los shortcakes: Pincela las partes superiores de los shortcakes con crema para batir y espolvorea con azúcar granulada. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Enfría los shortcakes: Deja que los shortcakes se enfríen en una rejilla.
9. Prepara la crema batida (opcional): En un tazón mediano, bate la crema para batir con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
10. Arma los shortcakes: Parte cada shortcake por la mitad horizontalmente. Vierte las fresas maceradas y sus jugos en la mitad inferior de cada shortcake. Cubre con crema batida (si la usas) y la mitad superior del shortcake.
11. Sirve inmediatamente: ¡Disfruta inmediatamente de tu Shortcake de Limón y Fresas fresco! ¡Buen provecho!