Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de pimentón ahumado
  • 3g de ajo en polvo
  • 2g de comino molido
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 3g de sal marina fina

Instrucciones:

  1. Fase de Deshidratación: Enjuaga los garbanzos bajo el grifo. Extiéndelos sobre un paño de cocina limpio y sécalos rigurosamente hasta que estén completamente secos al tacto para asegurar la textura crujiente.
  2. Fase de Tostado: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja con papel de horno, mezcla los garbanzos únicamente con el aceite de oliva. Hornea por 30-35 minutos, moviendo la bandeja a la mitad del tiempo.
  3. Fase de Infusión: Retira los garbanzos del horno cuando tengan un color caoba dorado. Espolvorea inmediatamente la mezcla de especias (pimentón, ajo, comino, cayena y sal) para que el calor residual libere los aceites esenciales.
  4. Acabado: Deja enfriar los garbanzos completamente en la bandeja. Este paso es fundamental para que la estructura porosa se solidifique y queden quebradizos.