Ingredientes:

  • 400 g de carne picada (pollo, cerdo, ternera, mixta)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo mediano
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Opcional: 100 g de jamón serrano picado
  • 1 huevo mediano
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ pimiento grande (rojo, verde o amarillo)
  • 1 rama de apio
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • Opcional: 100 g de pasta gruesa
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Hojas de albahaca fresca
  • Queso rallado (parmesano, grana padano o manchego)

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla la carne picada con el pan rallado, ajo machacado, perejil picado, huevo y jamón serrano (opcional). Salpimienta al gusto. Forma pequeñas albóndigas y enharina ligeramente.
  2. Calienta aceite de oliva en una cazuela. Dora las albóndigas por todos lados y retíralas.
  3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el apio hasta que estén blandos.
  4. Añade el caldo de pollo a la cazuela con las verduras. Incorpora las albóndigas reservadas.
  5. Si vas a añadir pasta, incorpórala ahora. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos (o hasta que las albóndigas estén cocidas y la pasta al dente).
  6. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y queso rallado.