Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 cabeza grande de brócoli (aprox. 500g), cortada en floretes
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras (aprox. 950 ml)
  • 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar) (120 ml)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada (aprox. 5 minutos). Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda su aroma.
  2. Añade los floretes de brócoli y el caldo a la olla. Asegúrate de que el brócoli quede cubierto por el caldo.
  3. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
  4. Si prefieres una sopa más suave y cremosa, retira la olla del fuego y tritura la sopa con una licuadora de vaso o de inmersión hasta obtener la consistencia deseada. ¡Ten cuidado al triturar sopas calientes!
  5. Vuelve a poner la olla a fuego bajo. Agrega la crema de leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Calienta suavemente la sopa, removiendo constantemente, hasta que esté bien caliente, pero sin que hierva.
  6. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales. Espolvorea con queso parmesano rallado (si lo deseas) y decora con una ramita de perejil fresco.