Ingredientes:

  • 4 cucharadas (56g) de mantequilla sin sal
  • 4 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 1 cucharadita (5ml) de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza (60ml) de vino tinto seco (opcional)
  • 6 tazas (1.4L) de caldo de res
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
  • 4 rebanadas de pan baguette, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad
  • 1 taza (113g) de queso Gruyère rallado (o una mezcla de Gruyère y queso Emmental)

Instrucciones:

  1. Derretir la mantequilla en la olla. Añadir las cebollas, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 45-50 minutos).
  2. Si se utiliza vino tinto, verterlo en la olla y remover para raspar los trozos caramelizados del fondo. Cocinar hasta que el vino se reduzca un poco.
  3. Verter el caldo de res en la olla. Añadir la hoja de laurel y el tomillo (si se usa). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  4. Precalentar el horno. Frotar las rebanadas de baguette con el ajo cortado. Hornear hasta que estén ligeramente tostadas.
  5. Precalentar el gratinador del horno. Verter la sopa en los tazones aptos para el horno. Colocar una rebanada de pan tostado en la parte superior de cada tazón y cubrir con queso Gruyère rallado. Gratinar hasta que el queso esté derretido y dorado.
  6. Servir la sopa caliente inmediatamente después de gratinarla. Esta Sopa de Cebolla Clsica reconforta el alma.