Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • 100 g de apio, picado
  • 15 g de ajo, picado
  • 400 g de lentejas secas
  • 1.5 L de caldo de verduras
  • 200 g de puré de tomate natural
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de cilantro o perejil fresco, picado
  • 15 ml de jugo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén translúcidos.
  2. Agregar el ajo y el comino, removiendo constantemente por 1 minuto.
  3. Incorporar el puré de tomate y cocinar por 2 minutos más para reducir la acidez.
  4. Añadir las lentejas lavadas, el caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapado durante 20-25 minutos.
  5. Para dar cremosidad, triturar una taza de la sopa y reintegrarla a la olla.
  6. Apagar el fuego, añadir el cilantro fresco y el jugo de limón, y dejar reposar durante 5 minutos.