Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 12 wantanes rellenos (150g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro pequeño
  • ½ cebolla mediana
  • ½ taza de zanahoria en cubos pequeños
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 2 tazas de hojas de espinacas frescas o acelgas
  • ¼ taza de col china picada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • Pimienta negra al gusto
  • Cebolleta o cebollino fresco

Instrucciones:

  1. Lleva el caldo de pollo a ebullición en la olla. Añade los wantanes y cocina hasta que floten y estén tiernos (aproximadamente 3-5 minutos). Retira los wantanes con una espumadera y reserva.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el puerro y la cebolla y saltea hasta que estén transparentes (aproximadamente 3-5 minutos). Añade la zanahoria y saltea durante 2 minutos más. Añade los guisantes, las espinacas/acelgas y la col china (si la usas). Saltea hasta que las espinacas/acelgas se marchiten (aproximadamente 2-3 minutos). Salpimienta ligeramente.
  3. Vierte las verduras salteadas en la olla con el caldo de pollo. Añade la salsa de soja y el jengibre. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero al dente. Vuelve a añadir los wantanes al caldo y calienta brevemente.
  4. Sirve caliente, adornado con cebolleta o cebollino fresco picado.