Ingredientes:

  • 180 g de quinoa
  • 360 ml de agua
  • 3 g de sal fina
  • 200 g de tomates maduros
  • 200 g de pepino
  • 60 g de cebolla morada
  • 50 g de perejil fresco
  • 15 g de menta fresca
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 45 ml de zumo de limón
  • 5 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar la quinoa bajo el grifo durante 30 segundos. Cocinar en una olla con el agua y la sal durante 15 minutos o hasta que el grano esté translúcido y el agua absorbida. Extender sobre una bandeja para enfriar rápidamente.
  2. Picar finamente el perejil y la menta. Cortar el tomate (sin semillas), el pepino y la cebolla en dados milimétricos (brunoise).
  3. En un bol amplio, combinar la quinoa fría con los vegetales y las hierbas.
  4. Emulsionar el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal en un frasco pequeño. Verter el aliño sobre la mezcla, remover suavemente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.