Ingredientes:

  • 1 cabeza de lechuga orejona o romana (6-8 hojas)
  • 240 g de atún al natural
  • 50 g de pepino picado en cubos de 5 mm
  • 50 g de zanahoria rallada finamente
  • 60 g de tomate firme, sin semillas y picado en cubos pequeños
  • 20 g de cebolla morada picada finamente
  • 30 g de aguacate en láminas o cubos
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Lavar las hojas de lechuga individualmente. Secarlas cuidadosamente con un centrifugador o papel absorbente hasta que estén rígidas y secas al tacto. Nota: Si la hoja está húmeda, el relleno resbalará.
  2. Escurrir el atún presionándolo con una cuchara contra el colador. Colocarlo en un bowl.
  3. Añadir el pepino, la zanahoria, el tomate y la cebolla morada al bowl con el pescado.
  4. Verter el jugo de limón y el aceite de oliva. Nota: El limón evita que el atún se oxide.
  5. Agregar la sal y la pimienta negra. Mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que el relleno se vea brillante.
  6. Colocar una hoja de lechuga en el plato.
  7. Distribuir la mezcla de atún equitativamente sobre la hoja, dejando un margen en los bordes para cerrar el taco.
  8. Colocar una lámina de aguacate encima.
  9. Espolvorear las semillas de sésamo sobre el aguacate. Servir inmediatamente.