Instrucciones:
- Hidratar las hojas de maíz en agua caliente por 30 minutos. Escurrir y secar ligeramente.
- Desgranar los elotes. Licuar la mayor parte de los granos con la leche hasta obtener un puré fino. Reservar un puñado de granos enteros.
- En un tazón, batir la mantequilla suave con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela a la mezcla de mantequilla. Mezclar bien.
- Añadir el puré de maíz licuado y los granos enteros reservados a la masa. Mezclar suavemente hasta combinar. Dejar reposar 30 minutos (opcional).
- Llenar la vaporera con agua (sin que toque la rejilla) y precalentar a fuego medio-alto.
- Colocar 3 cucharadas de masa en el centro de una hoja de maíz hidratada. Extender suavemente.
- Doblar los lados largos de la hoja hacia el centro sobre la masa y luego doblar la punta inferior hacia arriba, dejando la parte superior abierta.
- Colocar los tamales de pie, con la abertura hacia arriba, en la vaporera. Cubrir la superficie con hojas o un paño húmedo antes de tapar.
- Cocer al vapor durante 60 a 75 minutos. Verificar la cocción probando si la masa se despega fácilmente de la hoja.