Instrucciones:
- Preparar la masa: Mezclar secos. Incorporar la mantequilla fría hasta textura arenosa. Agregar agua helada hasta formar bola. Envolver y refrigerar por 1 hora.
- Realizar el horneado ciego: Estirar la masa, forrar el molde (23-25 cm). Pinchar la base. Cubrir con papel y pesos. Hornear a 190°C por 15 minutos. Retirar pesos y hornear 5 minutos más. Reservar.
- Preparar el relleno: En un bol, mezclar suavemente el dulce de leche, los huevos batidos, la crema de leche y la vainilla hasta integrar, sin batir en exceso.
- Ensamblar: Verter la mitad del relleno cremoso sobre la base precocida.
- Preparar la capa de coco: Mezclar la mitad del coco rallado con 2 cucharadas del dulce de leche restante y esparcir uniformemente sobre la capa de relleno.
- Cubrir: Verter el resto del relleno de dulce de leche suavemente sobre el coco y cubrir la superficie con el coco restante.
- Hornear: Hornear a 175°C durante 35 a 45 minutos, hasta que el centro esté casi firme y el coco dorado.
- Enfriamiento crucial: Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de desmoldar y servir para asegurar la textura correcta de la Tarta de Coco y Dulce de Leche.