Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso, más para enharinar el molde
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (1 barra, 113g) de mantequilla sin sal, suavizada, más para engrasar el molde
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza (177ml) de leche
  • 1 libra (454g) de fresas frescas, sin tallo y rebanadas
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Opcional: 2 cucharadas de mermelada de fresa (para más sabor y espesor)
  • 2 tazas (473ml) de crema para batir, fría
  • ¼ taza (50g) de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Prepara los moldes para pastel: Engrasa y enharina los moldes para pastel, forra los fondos con papel pergamino.
  2. Combina los ingredientes secos: Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
  3. Bate la mantequilla y el azúcar: Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
  4. Agrega los huevos y la vainilla: Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
  5. Agrega alternativamente los ingredientes secos y húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
  6. Hornea los pasteles: Divide la masa uniformemente entre los moldes para pastel preparados. Hornea a 175°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Enfría los pasteles: Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego invierte sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. Prepara el relleno de fresas: Combina las fresas rebanadas, el azúcar y el jugo de limón en un tazón. Deja macerar durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mermelada de fresa, si la usas.
  9. Haz la crema batida: Bate la crema para batir en un tazón frío hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir demasiado.
  10. Arma el pastel: Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Unta con el relleno de fresas. Cubre con la mitad de la crema batida. Coloca la segunda capa de pastel encima. Unta con la crema batida restante.
  11. Decora (Opcional): Decora con fresas frescas, hojas de menta o una pizca de azúcar glas.
  12. Enfría (Opcional): Enfría el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.