Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 600 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 400 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 4 huevos grandes (L)
  • 180 g de azúcar blanco
  • 15 g de harina de trigo común
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable de 22-24 cm con papel de horno humedecido para que se adapte a las paredes.
  2. Tritura las galletas Digestive y mézclalas con la mantequilla derretida y la pizca de sal. Presiona la mezcla firmemente en la base del molde y hornea por 10 minutos hasta que esté fragante y dorada.
  3. En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar a velocidad baja hasta que no queden grumos.
  4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo lo justo para integrar sin introducir aire en la mezcla.
  5. Añade la nata líquida, la harina tamizada y la vainilla. Mezcla con varillas manuales hasta obtener una crema homogénea.
  6. Vierte la masa sobre la base de galleta y hornea a 170°C durante 50 minutos. La superficie debe estar dorada pero el centro todavía vivo.
  7. Deja enfriar la tarta dentro del molde a temperatura ambiente y luego refrigera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.